夏季是享用海鮮的黃金季節，鮮美的蝦蟹、貝類、魚類讓人垂涎欲滴。高溫天氣下，海產品容易變質，加工不當也可能帶來健康隱患。為了讓你安全又美味地大飽口福，下面的食品加工小問題，可千萬別含糊！\n\n一、買回家的海鮮要及時處理\n夏季氣溫升高，海鮮離開原產地后極易滋生細菌。無論你想清蒸還是紅燒，買回來的海產最好在1-2小時內清洗加工。如果不能馬上烹飪，請用保鮮膜包好后立即放入冷凍室，或維持在0-4°C冷藏并當天吃完。購買貝殼類海鮮，比如蛤蜊、蟶子，可在淡鹽水中靜置幾小時，讓其吐盡泥沙再沖洗，千萬不能直接用生水存放。\n\n二、低溫現做清除致病菌\n不少人追求冰箱里的凍貨“安全”，但實際上就連冷凍海鮮中也可能存在副溶血性弧菌。最推薦的滅菌方式是充分加熱至內部75℃以上並徹底常溫保持5分鐘。因此，做壽司、刺身或裸食蝦貝的人群切勿自制腌制食用。蒸螃蟹、硬殼魚類最少要8-10分鐘（水沸后且看顏色變化）；做生